“這是我們新研制的牛油果品種。”祁家柱用水果刀在一個類似小葫蘆的牛油果上切出薄薄一片給我：“你嘗一下券商配資公司，這個味道有點甜。”
確實，嘗到嘴里，除了牛油果的清香，還有一絲甜味。“這個新品種叫QQ2，這兩天在水果展挺受歡迎的，剩下沒幾個了?！逼罴抑f。
從2021年12月我第一次在上海碰到祁家柱，到2022年11月在云南普爾市孟連縣見到他，并見證全國首個牛油果盒馬村正式在那里掛牌，以及這次2024上海舉行的國際水果展看到他，作為普洱綠銀生物股份有限公司董事長的祁家柱，看上去變化不大，但幾年間，國內的牛油果產業其實悄然發生了很大變化。
十幾年前，祁家柱團隊先后籌集了1.3億元，在孟連縣建成了萬畝核心示范基地，期間2016年資金一度出現斷裂跡象。“公司現在賺錢了嗎？”當我把這個問題拋給祁家柱時，他略帶靦腆的說：開始賺錢了。"
這次到上海的國際水果展，他帶來的名為QQ2的牛油果新品種，即將在11月面市。
而祁家柱在國際水果展期間，也進入相當忙碌的狀態，前一天參加了京東超市的百億農補的簽約儀式，后一天和21家頭部果品企業一起與盒馬聯手，助力國產“超級水果”崛起。
在經歷近20年時間研究、開發國產牛油果產業支撐體系，同時在盒馬等一批電商平臺的加持下，祁家柱正迎來他最好的時代，牛油果等國產水果也進入一個國貨崛起的新時代。
不僅僅是牛油果，在中國，因為盒馬、京東等會一批生鮮電商和電商平臺的加碼，水果產業、水果貿易，正在展現出強大的韌性和可增長的潛力。
上海的國際水果展，除了國內水果品牌的參與，來自智利、秘魯、泰國、越南、馬來西亞、菲律賓、印尼、新西蘭、澳大利亞、南非、埃及、美國、加拿大、厄瓜多爾等40多個國家和地區的產地源頭企業也都來了，其中很大一部分都是首次來到中國大陸市場。
“今年我們第一次搭建獨立的展臺，希望把全球各地的水果商邀請到展臺，更夠深入交流，尋找確定增長的機會?！本〇|生鮮進口水果類負責人胡立說。記者看到，京東展臺的每一張桌子都坐滿了人，期間不乏一些外國人的面孔。
持續對接消費需求，牛油果水果化
“綠銀牛油果有很大、很厚實的果實，祁總認為可以賣個好價錢。但從盒馬對消費者的理解，這種果子并非硬性需求，這么大的果子，女孩子怎么吃？”盒馬全國水果采銷總監陳楊輝說，對此，祁家柱帶領團隊開發新的品種，用了近2年的時間，研制出QQ2的新品種。
“果形跟現在所有的牛油果形都不太一樣，特別好玩，像異形葫蘆一樣，但是它吃下去以后濃香味，還帶有一言點點甜味，它開始把牛油果真正水果化！”楊輝這樣評價QQ2牛油果，“今秋上市的孟連牛油果，將成為銷售主力?！?/p>
“2021年，孟連牛油果與盒馬戰略簽約，進入全國盒馬鮮生門店。2022年，首個牛油果盒馬村在孟連揭牌，標志著國產即食牛油果供應鏈的正式打通。面對國人不知道牛油果怎么吃，放多久能吃等痛點，盒馬攜手基地在全國設立牛油果熟化處理中心，并為其搭配專屬調料包，讓盒馬用戶買到即可食。雙方合作至今，國產牛油果銷售已翻7倍。”盒馬全國水果采銷總監陳楊輝說。
這幾年，祁家柱帶領了綠銀牛油果的種植面積也在不斷擴大。2021年12月與盒馬合作時，云南孟連縣的牛油果種植面積達6萬畝，投產面積1萬畝，2022年11月，孟連牛油果種植面積突破7萬畝，投產面積達到1.5萬畝。如今，孟連企業已經種了12萬畝牛油果，加上綠銀在云南其他地方的一些適宜種植的氣候，以及四川涼山的種植。實際上綠銀牛油果的種植面積達到13萬畝左右，占了整個中國的80%。
“中國14億人，目前牛油果的總消費量還在10萬噸以下，但是美國3.4億人，牛油的消費量達到200來萬噸。”祁家柱分析說，美國人為什么吃那么多牛油果？而在中國，牛油果進到中國有10年，消費卻很難？問題在于消費者的體驗非常差。
消費體驗靠進口是沒辦法解決的，因為牛油果產在南美，如果從南美送到中國來，路上正常的話要一個月左右。到了中國再經過催熟、分銷，消費者在中國吃到牛油果的時間是50天到2個月左右，這個水果就失去了它本來應有的鮮香味道。祁家柱認為，美國為什么消費那么多牛油果？因為墨西哥和美國是連在一起的，墨西哥的牛油果可以做到樹上熟，然后運到美國去銷售。
“這幾年，隨著人們對健康生活方式的追求增加，牛油果作為一種健康型食品受到廣泛關注，國產牛油果慢慢起來了?！本〇|生鮮熱帶水果類負責人牟鑫宇對記者說，特別是國產牛油果，在云南大規模種植后，不僅滿足了國內市場的需求，還因其新鮮度優于進口品種而備受青睞。這標志著國產牛油果的供應量正在快速增長，預計在未來將有更大的發展空間。
更多洋水果國產化，成為國貨之光
牛油果的國產化，盒馬在這條路上已經走通了一條路，而且它也在其他水果身上也在不斷驗證，比如新疆的西梅、云南蒙自的藍莓、陜西大櫻桃……
陳楊輝介紹，過去5年，盒馬先后在新疆、云南、陜西等地成立多個盒馬村，通過給基地提供穩定的訂單和物流保障，幫助一些外來扎根的“洋水果”走上大眾消費餐桌，與進口品種平分秋色。
如今，新疆西梅、云南藍莓、陜西大櫻桃先后在盒馬上市熱銷，不少品種已經在價格或品質上趕超進口。
“今年我在新疆真是要跑斷腿了?！焙旭R全國水果采銷總監陳楊輝說，原本以為包個園子就好了，但新疆南疆和北疆的西梅園，“我走過6千畝的，走過1萬畝的，也有500畝的，有天山腳下風景靚麗的園子，也走過在地上有厚厚粉塵的園子?！标悧钶x說，今年新疆雨多，很多時候，一場雨一場風，樹上的西梅就沒了，掉了一地，“這些果子，可能有些商戶用很低的價格拿到后，賣給終端消費者，但盒馬一定要做到樹上熟的果子，糖度標準是18。”
新疆金農農場是盒馬包下的一個西梅園，其銷售總監（新疆西梅） 阿布都外力·居買說，通常按照行業標準，糖度在14、15、16的時候，都能收；但盒馬的標準很嚴，必須得到18。每年八月、九月，都是西梅豐收的月份，價格會因為天氣、豐收程度等原因出現大幅波動，“我們提前跟盒馬簽訂了收購協議，今年西梅市場價格下降沒有影響到我們。”
據悉，目前正在盒馬熱銷的新疆西梅售價同比去年降低了25%，在盒馬整個西梅品類中的銷售占比超過八成。
除了牛油果和西梅，今年云南藍莓也是大面積進入全國市場。
藍莓對種植標準要求苛刻、技術投入成本高，終端價格一直高居不下。陳楊輝介紹說，今年4月，云南紅河的藍莓基地設立為盒馬村，通過直采模式進入盒馬銷售。通過提前下訂單，按需生產，促進基地降低成本，盒馬直采藍莓的售價降到25.8元/250g，價格僅為國際大品牌的一半。由于超高性價比，盒馬村的藍莓帶動藍莓的月均銷量增長近一倍。
打造爆款，讓小眾水果賣全國
過去，一些地域性小眾水果，因為產期短、易損耗等原因，無法長距離運輸。
得益于盒馬全國的生鮮物流大網，陜西火晶柿子、廣州黃皮等小眾水果打破地域限制，走向全國主流市場。其中，黃皮銷售三年增長了14倍。
據了解，面對消費升級需求，盒馬聯合基地、科研院校，開發、推廣水果新品種：在廣州與華南農業大學，培育了冰荔、觀音綠等荔枝新品；全國獨家首發新品種櫻桃李，結合了櫻桃的甜和李子的脆，上市以來供不應求；面對消費者對蘋果的審美疲勞，先后推出新品種瑞雪、紅琇、維納斯蘋果，僅是外形，三種蘋果分別呈現綠色、紅色和黃色，滿足消費者“吃點不一樣”的需求。
“今年，櫻桃李第一次在盒馬銷售，一上市就被搶空了?！痹颇鲜锞艾F代農業有限公司總經理謝偉明告訴記者說，櫻桃李是車厘子和李子的雜交，澳大利亞是2003年開始做的，美國是2007年做的，2011年海外的櫻桃李開始進入中國?！敖刂?023年年，我從幾個經銷商了解的情況，進口量大約在3600噸。它的主要問題是國外產能本身就不夠，主要在歐美消費。根據百果園的數據，2017年全球共生產了87個集裝箱的櫻桃李，進到中國的只有11個集裝箱?！?/p>
在國內，櫻桃李的培育只有曙景一家在做，謝偉明說，盒馬是公司在國內唯一一家合作的經銷商?！皩ξ覀兌?，盒馬一方面可以與我們共同確定供應的標準，同時商品到消費者手里，可以有更好的反饋?！敝x偉明說，未來會有更多遠洋雜交的新品種，給用戶帶來更多新奇的體驗。
過去三年，盒馬合計推出了15個新品種水果，這些新產品填補了各類水果的市場銷售空白期。
目前，盒馬正在聯合上游合作伙伴規劃雞蛋果、仙人掌果、泡泡果等特色新品；此外還將進一步攻克供應鏈難題，把四川米易小櫻桃、云南鮮夏威夷果、新疆鮮枸杞等地方特色水果帶到全國“盒區房”。
一果多吃，解鎖更多新場景
除了打造“新國貨”，隨著國內水果深加工技術的提高，一顆“好果子”的食用形態也越來越豐富。
2020年，盒馬首次將HPP果蔬汁引入零售渠道；兩年后，將新疆紅心蘋果做成的HPP紅心蘋果汁大爆，多次斷貨，供不應求。
今年4月，江蘇東臺遭遇雨雪天氣，特小鳳西瓜錯過銷售旺季，盒馬聯動供應商緊急采購300噸，生產出HPP特小鳳西瓜汁上架銷售。不僅解決了瓜農的燃眉之急，也讓消費者換種花樣吃西瓜。
《2023年盒區房消費報告》顯示，盒馬的HPP果蔬汁銷售同比增長了100%，復購率飛速提升。
再比如國產牛油果，如何成本上做控制，降低損耗？盒馬全國水果采銷總監陳楊輝說，今天消費者吃到的牛油果是多次淘汰、優中選優的果子，但剩下來的果子怎么賣？
“牛油果能不能榨油，熟度不夠的果子，我們希望政府部門是不是可以做一些牛油果榨油廠？催熟完的牛油果，如果太熟了沒辦法賣給終端用戶，那是不是可以做成牛油果泥，品質好、價格優。這些都是我們正在考慮的問題?！标悧钶x說。
據了解，2023年，為了幫助國產牛油果的推廣，盒馬把牛油果肉變成為運用場景更豐富的牛油果泥，開發出牛油果冰淇淋、牛油果銅鑼燒、牛油果酸奶等產品，結合中國人飲食習慣，讓“洋水果”愈發本土化。
此次在上海舉行的中國國際水果展上，盒馬與22家國內水果企業成立「水果聯盟」，攜手打通水果領域的“產-供-銷”鏈路，按需培育新品種，助力國產水果進一步崛起，并結合自己的產品研發能力幫助水果基地將原料“吃干用盡”。
陳楊輝介紹，聯盟成立后將驅動農業與食品加工業的進一步融合，接下來還計劃研發云南冰糖橙HPP果汁，國產西梅、藍莓的果醬和果泥券商配資公司，蘋果片、柚子皮蜜餞等果干零食……通過解鎖水果的不同吃法，拓展水果消費場景，也提升了產業鏈的附加值。
文章為作者獨立觀點，不代表正規配資炒股觀點
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